Beschreibung
Brasilien, neu gedacht.
Wenn du an brasilianischen Kaffee denkst, hast du wahrscheinlich Nüsse und Schokolade im Kopf. Der Fazenda Pinheiro Obata Natural bejaht das – und geht dann noch einen entscheidenden Schritt weiter.
In der Tasse begegnet dir zunächst samtige dunkle Milchschokolade, warm und vertraut. Dann kommt die geröstete Haselnuss – rund, tief, präzise. Im Nachhall öffnet sich eine feine Pflaumennote, und ganz leise schwingt ein teeartiger Charakter mit, der diesen Kaffee unverwechselbar macht.
Die Farm:
Marco A. Guardabaxo übernahm die Fazenda Pinheiro 2003 in den sanften Hügeln von Mococa, São Paulo – auf 800 bis 900 Metern Höhe. Aus einer kleinen Anbaufläche wurden über die Jahre rund 140 Hektar Kaffeegarten, eingebettet in 100 Hektar Naturschutzreservat. Marco baut zehn verschiedene Varietäten an, alle Natural oder experimentell aufbereitet.
Die Varietaet:
Obata ist eine brasilianische Kreuzung, die sich durch floralere, fruchtiger ausgeprägte Aromen von klassischen Sorten unterscheidet. Sie ist lebendiger, spielerischer – und genau deshalb für Specialty-Coffee-Fans besonders interessant.
Das Processing:
Natural-Aufbereitung bedeutet: Die Kaffeekirsche trocknet intakt – Frucht und Samen zusammen – auf ca. 2.000 m2 Terrassen, bis zu 15 Tage, unter der brasilianischen Sonne. Anschließend drei mechanische Trockner für gleichmäßige Restfeuchte. Das Ergebnis: maximale Süße, voller Körper, intensive Aromatiefe.
Nachhaltigkeit:
Avocadobäume, Eukalyptus und Zitrusfrüchte wachsen zwischen den Kaffeepflanzen (Agroforestry). Schweine liefern Biogas und organischen Dünger. Regenwassernutzung, Energieneutralität und das Mata-Atlantica-Baumpflanzprojekt runden das ganzheitliche Konzept ab. Rainforest-Alliance-zertifiziert.
Bruehtipps:
Perfekt für alle, die Filterkaffee lieben – V60, Chemex, Aeropress, French Press. Auch als Espresso mit cremigem Körper und schokoladigem Abgang überzeugend.
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