Beschreibung
Guatemala Alex Herrera – Natural Sleeping Bag ist ein moderner, ausdrucksstarker Kaffee aus der Region Atitlán in Guatemala. Produziert wird er von Alex Herrera auf der Farm Pampojila, die in den Ausläufern des Atitlán-Vulkans liegt und von vulkanischen Böden sowie einem besonderen Mikroklima geprägt wird.
In der Tasse zeigt sich dieser Kaffee tropisch, floral und elegant. Du schmeckst Papaya, feine Noten von Hibiskus, die süße Wärme von Panela und einen Hauch helles Karamell. Die Tasse wirkt saftig, dicht und gleichzeitig klar strukturiert.
Besonders spannend ist die Sleeping-Bag-Trocknung. Dabei werden die Kaffeekirschen während der Trocknung kontrolliert phasenweise abgedeckt. So lassen sich Feuchtigkeit, Temperatur und Fermentation gezielt beeinflussen. Das Ergebnis ist ein Kaffee mit intensiver Aromatik, feiner Süße und komplexem Profil.
Dieser Kaffee eignet sich ideal für Filterkaffee, AeroPress und French Press. Die helle Röstung bringt die fruchtigen und floralen Nuancen besonders schön zur Geltung.
Auf einen Blick
- Herkunft: Guatemala
- Produzent: Alex Herrera
- Farm: Pampojila
- Region: Atitlán
- Varietät: Caturra, Obata
- Aufbereitung: Natural
- Trocknung: Sleeping Bag
- Pflückung: Manuell, selektiv
- Röstgrad: Hell
- Empfohlen für: Filter, AeroPress, French Press
Geschmacksprofil
- Aromen: Papaya, Hibiskus, Panela, helles Karamell
- Charakter: tropisch, floral, süß, elegant
- Körper: saftig und dicht
- Säure: lebendig und fein
Über den Produzenten
Alex Herrera stammt aus einer guatemaltekischen Kaffeefamilie in fünfter Generation. Seine Kaffees verbinden traditionelle Erfahrung mit modernen Verarbeitungsmethoden. Die Farm Pampojila steht für charaktervolle Kaffees mit klarer Herkunft und eigenständigem Profil.
Die Aufbereitung
Bei diesem Lot werden die reifen Kaffeekirschen selektiv von Hand gepflückt, sortiert und anschließend als Natural aufbereitet. Die anschließende Sleeping-Bag-Trocknung unterstützt eine kontrollierte Fermentation und verleiht dem Kaffee seine intensive Fruchtigkeit, florale Tiefe und dichte Süße.
Zubereitungsempfehlung
Am besten passt dieser Kaffee zu dir, wenn du fruchtige und florale Filterkaffees magst. Besonders gut funktioniert er in:
- Handfilter
- AeroPress
- French Press
So bereiten wir ihn im Café zu
Für diesen Kaffee verwenden wir im Café unser bewährtes V60-Rezept:
14 g Kaffee auf 260 g Wasser
Wassertemperatur: 92 °C
Brühzeit: 3–4 Minuten
Wir brühen ihn mit einem Hario V60 Keramikfilter und passendem Hario V60 Filterpapier.
Spüle das Filterpapier zunächst mit heißem Wasser aus. Gib den frisch gemahlenen Kaffee in den Filter und feuchte ihn gleichmäßig mit etwas Wasser an. Nach etwa 30 Sekunden gießt du das restliche Wasser langsam und in kreisenden Bewegungen auf, bis du 260 g erreicht hast.
So entwickelt der Kaffee seine fruchtigen und süßen Aromen besonders klar und ausgewogen.
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