Beschreibung

Kaffeekuss – ausgewogener Blend aus Brasilien und Kolumbien

Kaffeekuss verbindet zwei Kaffees, die sich geschmacklich sehr gut ergänzen: den brasilianischen Specialty Coffee Tarsila und einen gewaschenen Bio-Arabica der ANEI aus Kolumbien.

Der brasilianische Anteil bildet die weiche und ausgewogene Grundlage des Blends. Der kolumbianische Kaffee bringt eine feine Fruchtigkeit, zusätzliche Tiefe und eine klare schokoladige Note hinzu.

Das Ergebnis ist ein harmonischer Kaffee mit angenehmer Süße, rundem Körper und einem ausgewogenen Verhältnis aus Schokolade, Nuss und Frucht.

Tarsila aus Brasilien

Der Tarsila stammt aus der Region São José do Rio Pardo im brasilianischen Bundesstaat São Paulo. Er wird von rund 40 Kleinbauern aus der Umgebung der Fazenda Pinheiro produziert und gemeinsam mit Ocafi zusammengestellt.

Die beteiligten Farmen liegen auf etwa 900 bis 1.000 Metern Höhe. Ocafi begleitet die Produzenten bei Auswahl, Qualitätskontrolle und Vermarktung der Kaffees. Das Ziel sind nachvollziehbare Lieferketten, eine gleichbleibende Qualität und langfristige Beziehungen zu den beteiligten Farmen.

Im Kaffeekuss sorgt der Tarsila für:

• einen weichen Körper
• eine angenehme natürliche Süße
• nussige und schokoladige Noten
• einen runden, unkomplizierten Charakter

Bio-Kaffee der ANEI aus Kolumbien

Der zweite Teil des Blends stammt aus der Sierra Nevada im Norden Kolumbiens. Der Kaffee wird von Produzenten der Vereinigung ANEI angebaut. Zu ihr gehören 743 Farmer aus den indigenen Gemeinschaften der Arhuaco, Kogui, Wiwa und Kankuamo.

Die Kaffeepflanzen wachsen auf etwa 1.650 Metern Höhe. Nach der Ernte werden die Kaffeekirschen gewaschen aufbereitet. Der Kaffee ist biozertifiziert und besteht unter anderem aus den Varietäten Castillo, Colombia, Típica, Bourbon und Caturra.

Touton, unser Lieferant, beschreibt das Tassenprofil mit gelbem Steinobst, Pflaume, Kräutern, Milchschokolade und gerösteter Mandel. Als Espresso treten außerdem Himbeere und dunkle Schokolade hervor.

Im Blend bringt der kolumbianische Kaffee:

• eine feine Fruchtigkeit
• Noten von Mandel und Schokolade
• mehr Klarheit und Tiefe
• eine lebendige, aber ausgewogene Struktur

Wie schmeckt Kaffeekuss?

Kaffeekuss ist ein runder und ausgewogener Kaffee mit einer weichen schokoladigen Basis. Dazu kommen Noten von gerösteter Mandel, dunkler Schokolade und dezenter Frucht.

Geschmacksprofil:

Nougat, Blockschokolade, geröstete Mandel und feine Frucht

Für welche Zubereitung eignet sich Kaffeekuss?

Kaffeekuss ist vielseitig und eignet sich besonders für:

• Vollautomaten
• Siebträger
• Café Crema
• Espresso
• Herdkanne
• Filterkaffeemaschine
• Handfilter

Als Café Crema zeigt er sich weich, ausgewogen und schokoladig. Im Espresso werden die Blockschokolade und die fruchtigen Noten kräftiger. In Verbindung mit Milch bleibt der Kaffee gut wahrnehmbar, ohne zu bitter zu wirken.

Sorgfältig geröstet und sortiert

Wir rösten die beiden Kaffees so, dass ihre unterschiedlichen Eigenschaften zu einem ausgewogenen Gesamtbild zusammenfinden. Der brasilianische Tarsila sorgt für Körper und Süße, während der kolumbianische Kaffee Frucht, Klarheit und Tiefe ergänzt.

Nach der Röstung werden fehlerhafte und zu helle Bohnen mit einem optischen Sortierer entfernt. Dadurch reduzieren wir störende Fehlaromen und erhalten einen sauberen, ausgewogenen Geschmack.

Zubereitungsempfehlungen

Vollautomat – Café Crema

• Kaffeemenge: 8–10 g
• Getränkemenge: 120–150 ml
• Temperatur: mittel bis hoch
• Mahlgrad: mittel bis fein

Bei einem sehr schnellen Bezug solltest Du den Mahlgrad etwas feiner einstellen. Schmeckt der Kaffee bitter oder trocken, wähle einen etwas gröberen Mahlgrad.

Siebträger – Espresso

• Kaffeemenge: 18 g
• Getränkemenge: 36–40 g
• Brühtemperatur: 92 °C
• Brühzeit: 25–30 Sekunden

Für einen weicheren, längeren Espresso kannst Du etwa 42–45 g Getränkemenge anstreben.

Handfilter

Euer Café-Rezept passt auch für diesen Blend:

• Kaffee: 14 g
• Wasser: 260 g
• Wassertemperatur: 92 °C
• Brühzeit: 3–4 Minuten
• Filter: Hario V60 Keramik
• Filterpapier: Hario V60

Zubereitung:

Spüle das Filterpapier zunächst mit heißem Wasser aus. Gib anschließend den frisch gemahlenen Kaffee in den Filter. Befeuchte das Kaffeemehl gleichmäßig mit etwa 40 g Wasser und lasse es rund 30 Sekunden quellen. Gieße das restliche Wasser langsam und kontrolliert in mehreren Schritten auf.

Filterkaffeemaschine

• Kaffee: 60 g
• Wasser: 1 Liter
• Mahlgrad: mittel

Herdkanne

Fülle den Wasserbehälter bis knapp unter das Ventil. Gib den Kaffee locker in das Sieb, ohne ihn festzudrücken. Brühe bei mittlerer Hitze und nimm die Herdkanne von der Platte, sobald der Kaffee gleichmäßig austritt.

Zusätzliche Information