Kolumbianischer Specialty Coffee – Miramar Caturra Natural aus Huila

Miramar – Caturra Natural (Huila, Kolumbien)

Auf der kleinen Farm Miramar entsteht ein Kaffee, der dich sofort in die sanften Hügel von Huila versetzt. Schon beim ersten Duft spürst du eine lebendige Frische, die an Cranberry erinnert, kombiniert mit der saftigen Süße von reifer Nektarine. In der Tasse zeigt sich ein klarer, weiniger Charakter, begleitet von einer herben Schokoladennote, die dem Profil Tiefe und Struktur verleiht.

Die Geschichte hinter dem Kaffee

Yeison Chala und Yesenia Martinez gehören zur zweiten Generation einer Kaffeefamilie – und trotzdem fühlt sich Miramar für sie wie ein Neubeginn an. 2019 haben sie die Farm übernommen und buchstäblich bei Null gestartet. Seitdem investieren sie jede freie Minute in bessere Anbaumethoden, präzise Fermentationen und eine Verarbeitung, die den Charakter jeder einzelnen Bohne respektiert.

Ihre Vision ist klar: ein Profil schaffen, das sauber, fruchtig und charakterstark ist. Genau das spürst du in jeder Tasse. Dieser Kaffee wirkt nicht aufdringlich, sondern ausgewogen, transparent und konstant – ein Ausdruck echter Hingabe und handwerklicher Präzision.

Wie Miramar verarbeitet wird

Für dieses Lot werden ausschließlich reife Kirschen geerntet, gefloatet und sorgfältig von Hand sortiert. Anschließend fermentieren sie 120 Stunden in hermetisch verschlossenen GrainPro Bags bei niedrigen Temperaturen – ein entscheidender Schritt, um ein sauberes, elegantes Profil zu erhalten.

Getrocknet wird traditionell auf dem Patio: anfangs sechs Mal täglich gewendet, später vier Mal, bis die Bohnen eine Feuchtigkeit von etwa 10–11,6 % erreichen. Danach ruht der Kaffee weitere 5–8 Wochen, damit sich der Geschmack stabilisiert und seine ganze Klarheit entfalten kann.

Kurze Fakten

– Varietät: Caturra
– Prozess: Natural
– Region: Huila (Aipe)
– Höhe: 1.500–1.700 m
– Farmgröße: 7 ha
– Cup Score: 87
– Produzenten: Yeison Chala & Yesenia Martinez