Beschreibung
Miramar Natural Caturra – Wo Leidenschaft auf Präzision trifft
Auf der Finca Miramar im kolumbianischen Huila, nahe der Stadt Aipe, wachsen auf 7 Hektar und zwischen 1.500 und 1.700 Metern über dem Meeresspiegel Kaffeepflanzen der Sorte Caturra unter idealen Bedingungen. Yeison Chala und Yesenia Martinez sind Kaffeebauern der zweiten Generation – seit dem Kauf der Farm im Jahr 2019 haben sie alles von Grund auf neu aufgebaut und dabei konsequent auf beste Anbau- und Verarbeitungspraktiken gesetzt.
Ernte & Aufbereitung
Nur vollständig reife Kirschen werden handgepflückt und direkt nach der Anlieferung schwimmgesiebt und manuell selektiert. Es folgt eine anaerobe Fermentation in hermetisch versiegelten GrainPro-Säcken für 120 Stunden – bei niedrigen Temperaturen, um ein sauberes, feines Profil zu gewährleisten. Anschließend wird der Kaffee auf dem Patio getrocknet: die ersten 8 Tage 6-mal täglich gewendet, danach 4-mal täglich, bis eine ideale Restfeuchte von 10–11,6 % erreicht ist. Nach dem Trocknungsprozess ruht der Kaffee 5–8 Wochen in geschlossenen GrainPro-Säcken bei 17–23 °C zur Stabilisierung.
Im Cup
Aromen von Braunzucker, Schokolade und roten Früchten. Noten von Brombeere, Heidelbeere, Schokolade, Tropenfrüchten und Orangenzeste. Mittlere Zitrusnote mit langem Nachklang. Seidiger, leichter Körper. Cup Score: 87 Punkte.
Zubereitungsempfehlung
Für Filterkaffee (V60, Origami, Chemex) empfehlen wir eine helle Röstung mit einem Verhältnis von 1:14 bis 1:16. Als Espresso entfaltet eine mittlere Röstung mit guter Entwicklungszeit intensivere Schokoladen-, Süße- und Fruchtnoten mit schöner Karamellisierung.
Über die Farm
Yeison und Yesenia sind in der Kaffeewelt aufgewachsen und haben sich von Anfang an der Qualität verschrieben. Mit gezielter Düngung, konsequenten Qualitätskontrollen und präzisen Fermentationsprozessen gelingt es ihnen, ein einzigartiges Sensorikprofil zu erzeugen – mit Tee- und Fruchtnoten, die in jedem Cupping begeistern. Dieser Kaffee steht für Beständigkeit: jede Charge ein konsistenter Genuss.
Zubereitungsempfehlung & für wen ist dieser Kaffee?
Für Filterkaffee-Liebhaber Wer gerne morgens mit einer klaren, fruchtigen Tasse in den Tag startet, ist hier genau richtig. Als helle Röstung entfaltet der Miramar seine ganze Tiefe – saftige Brombeere, Heidelbeere und ein Hauch Orangenzeste, getragen von einem seidigen, leichten Körper. Ideal für V60, Origami oder Chemex mit einem Verhältnis von 1:14 bis 1:16. Ein Kaffee für alle, die Specialty Coffee entdecken oder vertiefen möchten – zugänglich, komplex und trotzdem nie überwältigend.
Für Espresso-Trinker In mittlerer Röstung mit guter Entwicklungszeit entsteht ein Espresso mit intensiver Süße, dunkler Schokolade und reifen Früchten – karamellisiert, vollmundig, mit angenehm langem Abgang. Perfekt für den klassischen Espresso oder als Basis für Cappuccino und Flat White, ohne dass die Fruchtnoten verloren gehen.
Für wen ist dieser Kaffee gemacht? Der Miramar ist der ideale Einstieg in die Welt des Natural-Processed Specialty Coffee – fruchtig, aber sauber, komplex, aber nie anstrengend. Er eignet sich für neugierige Kaffeetrinker, die mehr als einen Standard-Kaffee suchen, genauso wie für erfahrene Specialty-Enthusiasten, die einen verlässlichen, gut charakterisierten Single Origin schätzen. Wer Frucht und Schokolade in der Tasse liebt, wird diesen Kaffee nicht mehr vergessen wollen.
Rezensionen
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